Depuis les années 90, Jacques et Nadine Sire empruntent à la nature seize hectares de terres chaudes et arides. Une grande partie de leurs vignes prennent racines sur des coteaux schisteux, une roche à l’aspect feuilleté et aux nuances gris et rose qui donne des vins denses et élégants.

Ce sont les parents de Jacques qui ont créé le domaine des Schistes. En leur temps, les raisins partaient à la coopérative. Mais Jacques n’est pas de ce bois là. Avec son épouse, ils se disent autodidactes même si Jacques a suivi des études d’agronomie. Leur formation, ils l’ont faite dans une école peu académique. En discutant avec les anciens, ils ont appris une viticulture respectueuse de la faune et de la flore. Exit la coopérative et la manipulation de la  vigne. Prévenants, ils étudient, analysent chacune de leurs parcelles afin d’en magnifier le potentiel. Bourrés de talent, Jacques et Nadine vinifient au centre d’Estagel et dans le hameau de Las Fredas. Au pied du massif des Corbières, la dégustation a lieu dans le caveau entouré des vignes. On y goûte des vins élégants et parfumés, un régal pour les papilles et les pupilles.

Infos pratiques
Jacques et Nadine Sire
Domaines des schistes
1, avenue Jean-Lurçat
66 310 Estagel