On reproche facilement aux vins naturels d’être souvent bourrés de défauts : goût de souris, oxydation, présence de gaz… Il semblerait que ces jus vinifiés avec peu ou pas d’interventions et d’intrants souffrent de tous les maux.
Mais qu’est-ce qu’un défaut ? Des personnes apprécient une acidité volatile élevée, d’autre ne crachent pas sur un goût de peau de saucisson ou de riz soufflé… Et ces problèmes ne se rencontrent-ils que dans les vins naturels ? Pourquoi ne considère-t-on pas qu’un vin conventionnel au goût de planche a des défauts ?
Tour de sujet pendant cette passionnante table ronde organisée dans le cadre de l’édition lyonnaise 2023 du salon Sous les pavés la vigne organisé par Nouriturfu et RadioVino, au Palais de la Bourse, le samedi 4 novembre 2023.

Avec Olivier Grosjean (auteur), Marie-Ève Lacasse (journaliste et autrice) et Frédéric Lignon (caviste).
Animation : Antonin Iommi-Amunategui.

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Captation : Laurent Le Coustumer pour RadioVino
Musique : Maria Schneider & SWR Big Band, Mack the knife
Diffusion : Novembre 2023