Natou Lefort : Le vinaigre balsamique, qu’est-ce que c’est ?
Où l’on apprend les différences majeures entre vinaigre et vin et balsamique. Et surtout qu’il faut (au moins) 12 ans et un élevage en Solera avec différentes essences de bois pour faire un vrai vinaigre balsamique. Beaucoup de patience pour quelques litres de nectar, loin des jus de caramel que l’on trouve dans les supermarchés…
Enregistré en août 2020 à la vinaigrerie La Guinelle, dans le vent des collines de Banyuls, au milieu les tonneaux de vinaigre de Nathalie « Natou » Lefort.
Interview : Marie-Ève Lacasse
Montage, musique originale : Laurent Le Coustumer
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