Sylvain Bock : je fais de la poésie à mon échelle

Formé par l’incontournable Gérald Oustric au domaine du Mazel près de Valvignières dans le sud de l’Arèche, Sylvain Bock est un personnage aussi discret que complexe. Attentif à la vie des sols, aux terroirs et évidemment aux changements climatiques, il nous raconte son histoire et nous confie ses réflexions sur l’environnement, les traitements de la vigne, et les stratégies possibles pour le futur (nouveaux cépages notamment), dans une recherche de l’équilibre permanent.