La ferme Saint-Martin

REPORTAGES

Chez les vigneronnes et vignerons, dans les salons, mais aussi partout où il se passe quelque chose et où l'on peut recueillir des témoignages, des tranches de vie, des instants en suspension — en ville ou dans la nature, RadioVino se déplace pour interviewer, enregistrer, archiver…

La ferme Saint-Martin

La naissance du Domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récente que celle des bâtiments.
Au XIIème siècle, le quartier prend le nom de Saint-Martin, en hommage à la chapelle du même nom, dans laquelle se situe la cave d’élevage aujourd’hui. Les vins sommeillent dans un lieu chargé d’histoire…
Notre histoire, celle du domaine, commence dans les années 50. A cette époque, la ferme est divisée en deux.

Guy

Après une dizaine d’années en culture raisonnée, Guy décide de retrouver une culture plus naturelle (labour des vignes, traitements à base de bouillie bordelaise et de soufre, fumure organique).
Le cahier des charges de l’Agriculture Biologique est adopté en 1998.
Au début des années 80, Guy et son épouse Michèle participent aux premiers Salons des Vignerons Indépendants à Paris, où des amateurs, cavistes et restaurateurs découvrent les vins.
A cette époque, des bars à vins voient le jour à Paris ; Les Envierges de François Morel, Le Baratin de Rachel et Olivier, Les Pipos de Jean Michel Delhoume, Le Moulin à vins de Dany…
Guy y passera des soirées improvisées, à déguster des vins avec ces passionnés et différents vignerons d’autres régions de France.
De là s’affirmera l’envie de faire des vins naturels.
En 1994, ayant agrandi la cuverie, Guy fait sa première vinification en séparant tous ses terroirs.
Cette année-là, la « Cuvée du Diapir », 100 % Trias voit le jour. Suivront la cuvée « Les Terres Jaunes » en 2000, toujours issue du terroir du Trias, puis la cuvée « Costancia », sur un terroir de marnes.
C’est en 1999 que le domaine s’étend sur les Côtes-du-Ventoux, avec l’achat de 3 hectares aux Estaillades, sur la commune du Barroux. Cinq ans plus tard, en 2004, Guy et Thomas (qui termine ses études et compte s’installer sur le domaine) décident d’acheter une vigne à St Hippolyte le Graveyron, pour créer la petite dernière : « La Gérine ».
En 2006, le nouveau caveau de dégustation voit le jour. Il devient un lieu de rencontres agréables, accueillant de nombreuses manifestations conviviales, et plusieurs expositions d’art par an.

Thomas & Sophie

Thomas, le fils de Michèle et Guy, après deux BTS de commerce et d’œnologie, et 2 ans passé dans différents vignobles, se destine à travailler au domaine.
Ce dernier, fort de ces riches rencontres vigneronnes, enlève tous les intrants œnologiques et gère la cave d’une main de maitre.
Sophie, sa femme, sommelière et formatrice, le rejoint sur le domaine en 2020 et se tourne vers l’œnotourisme. Dès la 1ère année, elle entreprend de mettre en place des ateliers originaux : des ateliers assemblage avec de vieux cépages, des dégustations de vin sous hypnose, des accords mets et vins très poussés…..
Quant arrive l’été, des soirées, concerts, théâtre, vernissage rythment la saison tous les jeudis et vendredis
Fervents défenseurs du bien manger et bien boire et ayant le souci de perpétuer ce riche patrimoine, ils réintroduisent de vieux cépages dit « oubliés », comme la counoise, le terret noir, l’aramon, le picpoul noir….
Des projets plein la tête, ils travaillent avec conviction et exigence afin de proposer des vins vivants, expressifs et source de plaisir.